Ses missions principales :

  • Acheter, transformer et vendre poissons, coquillages et crustacés.
  • Réaliser l’ensemble ou une partie des opérations de préparation des produits frais de la pêche (poissons de mer, poissons de rivière, coquillages, crustacés…) en vue de leur commercialisation au détail.
  • Assurer la réception, le stockage des marchandises dans le respect des normes HACCP.
  • Assurer la mise en place des étalages, le travail de la glace : Transfert de la glace de la chambre froide au rayon, mettre en place la glace, montage du rayon avec installation du poisson selon implantation enseigne, des murs de glace, la « remballe ».
  • Peut parfois réaliser des préparations culinaires (conserves, charcuterie de poisson, plats cuisinés…)
  • Peut aussi assurer les tâches relatives à l’approvisionnement auprès des marchés de gros.
  • Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des produits livrés.
  • Assurer le suivi et la maintenance du rayon.
  • Contrôler la fraîcheur des produits.
  • Enlever les produits détériorés ou altérés du rayon.
  • Veiller à ce que le rayon corresponde aux opérations catalogue.
  • Baliser les promotions mettre en place les étiquettes.
  • Assurer la commercialisation des produits : Renseigner et conseiller les clients avec courtoisie et compétences (Bonjour-Au revoir-Merci)
  • Assurer la préparation du poisson à la demande du client.
  • Suivre les DLC. -Assurer la qualité de l’emballage et l’étiquetage des produits en libre-service et en rayon traditionnel.
  • Assurer le contrôle des températures des chambres froides et des vitrines.
  • Assurer et respecter les règles sanitaires, l’état de propreté du rayon, nettoyage du poste et évacuation des déchets.
  • Respecter les règles d’hygiène corporelle, vestimentaire.
  • Assurer l’entretien de sa tenue de travail.

Les risques métiers

  • Chutes
  • Manutention et contraintes posturales, TMS lombalgies.
  • Coupure : Couteaux, Ecailleur, Scie à ruban.
  • Piqures de poisson.
  • Travail au froid et en milieu humide.
  • Exposition aux détergents.

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