Saône et Loire
Hôtellerie-restauration
Intérim
Date de début du contrat 01/02/2019

Nous recrutons un cuisinier en restauration collective (H/F) région CLUNY/SAINT GENGOUX (71)

MISSIONS

  • Réaliser l’épluchage et le lavage des fruits et des légumes
  • Préparer les poissons (brider, barder, vider, trancher, …) et les viandes
  • Doser et assembler les ingrédients et produits culinaires
  • Cuire ou réchauffer les poissons, légumes, viandes.
  • Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition …)
  • S’occuper de l’entretien et du nettoyage du poste de travail, des équipements ou de la cuisine, des ustensiles
  • Repérer les besoins en approvisionnement, passer les commandes et gérer l’état des stocks
  • Recevoir, vérifier les marchandises et les stocker en réserve, en chambre froide, …
  • Gérer la fabrication et la préparation des produits culinaires et s’assure de l’application des règles d’hygiène

COMPETENCES

  •  Appréciation gustative
  • Conditions de stockage de produits alimentaires
  • Éléments de base en diététique
  • Fiches techniques de cuisine
  • Gestes et postures de manutention
  • Mode de conditionnement des aliments
  • Mode de conservation des produits alimentaires
  • Procédures de la cuisson sous vide
  • Techniques de production culinaire
  • Types de régimes alimentaires
  • Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs,…)

PROFIL 

Qualifications : CAP /BEP en cuisine ou production culinaire

Personne sérieuse et autonome

 

Horaires : 7h 15h (lundi samedi dimanche)

Salaire : selon profil

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